一、蚵仔的基本資料
中文學名:牡蠣 界:動物界
英文學名:Concha Ostreae 門:軟體動物門
拉丁學名:ostrea gigas thunberg 綱:瓣鳃綱
别稱:生蚝 科:牡蠣科
分布區域:溫帶、熱帶海域 屬:牡蠣屬
英文學名:Concha Ostreae 門:軟體動物門
拉丁學名:ostrea gigas thunberg 綱:瓣鳃綱
别稱:生蚝 科:牡蠣科
分布區域:溫帶、熱帶海域 屬:牡蠣屬
產地
彰化沿岸
牡蠣產於海水或鹹淡水交界處,以食浮游生物為生。在《聖經》中被譽為「海之神力」。中國漢朝就有「插竹養蠣」。《神農本草經》說:「牡蠣有三,皆生於海」。唐代的牡蠣已是海中珍饈,肉稱「蠣房」、「蠔房」。李白有「天上地下,牡蠣獨尊」的題句。韓愈有《初南食貽元十八協律》詩「蠔相黏為山,百十各自生。」宋代蘇頌說「南海閩中龍多,皆附石而生,磈磊相連如房,呼為蠣房,初生只如拳石,四面漸長至一二文者,嶄岩如山,俗呼蚝山。」劉子翬《食蠣房》詩:「江瑤貴一柱,嗟豈棟梁質。」南宋陸遊有《紹興中予初仕為寧德主簿與同官飲酒食蠣房甚》詩:「同寮飛酒海,小吏擘蠔山。」元代柳貫有「鷁首去乘潮浪白,蠣房催出酒波紅」詩詠。明朝時牡蠣有「西施乳」之稱。李時珍《本草綱目·介二·海月》載:「《王氏宛委録》云:『奉化縣四月南風起,江珧一上,可得數百。如蚌稍大,肉腥韌不堪。惟四肉柱長寸許,白如珂雪,以鷄汁瀹食肥美。過 火則味盡也。』」欲達夫說:「福州海味,在春三二月間,最流行而最肥美的要算來自長樂的蚌肉,與海濱一帶的蠣房。」
食用季節.
傳說在五至八月不宜生食牡蠣。事實是當時正值牡蠣的繁殖季節,食用五至八月的牡蠣不會對健康有影響,只是肉質較差。.